Menu

mad

Med holdning

Vi arbejder ud fra begrebet ’Less is more’. Der fokuseres på at skabe en positiv oplevelse af måltidet både smagsmæssigt og udtryksmæssigt. Kantinebuffeten skal ikke være et foderbræt, men derimod stedet i huset, hvor kroppen med de 5 sanser får stillet sin ’sult’.

Vores historie

Velkommen til Europa 1989 Kantiner

Vi har et ønske om at skabe rammen om de gode oplevelser, de lækre hverdags måltider og social interaktion i netop din kantine. Kantinen skal være et sted, hvor du tanker op, stresser ned og henter ny positiv energi i en ofte hektisk hverdag.

Det er vores ambition at lave mad, der tilfører frokostpausen en kulinarisk oplevelse ud over det sædvanlige. Maden skal ikke bare mætte, men smage godt og være en visuel fornøjelse.

Med vores kantinedrift i København og Aarhus, får du derfor en kompromisløs madoplevelse, der er både sund og eksperimenterende.

Vi har stor respekt for det traditionelle køkken, men lader os samtidig inspirere af det mangfoldige europæiske køkken. Vi har høje ambitioner for frokostpau-sen, og derfor er det med stolthed, vi kan fortælle, at Udbudsvagten tildelte os titlen som eliteleverandør til den offentlige sektor i 2018 og 2019.

Kantine med kvalitet

Friske råvarer, økologi og bæredygtighed

Grøntsager

Grøntsager

Årstiderne og den gode smag er det naturlige udgangspunkt for valg af frugt og grønt i vores kantiner. Det stiller naturligvis krav til kreativiteten i køkkenerne, for eksempelvis sæsonen for rodfrugter kan være lang, hvis man ikke formår at variere og udvikle smagen. Heldigvis er mulighederne mange – Sæsoner kan forlænges og varieres i en uendelighed med syltning, fermentering, henkogning og meget mere. Vi sætter en stor ære i at udfordre den gængse opfattelse af, hvad den enkelte grøntsag kan og skal.

Brød

Brød

Godt håndværk, økologiske og/eller biodynamiske råvarer og god tid giver hjemmebagte brød med masser af smag og karakter. Godt brød behøver dog ikke at være en videnskab, men det kræver respekt for råvarerne og kendskab til dejens natur, alt efter type af brød. Rugbrød bages på surdej og kan varieres i type og grovhed med masser af kerner og flager. Det samme gælder de grove og lyse brød, der trods forskelligheder og muligheder for variation stort set altid har ønsket om en sprød skorpe og en lækker, saftig krumme til fælles. Det gode brød er en smagssag, som vi tager ganske alvorligt i vores kantiner.

Fisk

Fisk

Hos os betragtes fisk som en naturlig del af en sund og varieret kost (jf. Fødevarestyrelsens officielle kostråd). Vi udvælger fersk fisk og fiskepålæg i henhold til WWFs fiskeguide, der kategoriserer fiske- og skaldyrsarter ud fra betragtninger om bæredygtighed og mindst mulig miljøpåvirkning. Vi benytter os primært af fisk og skaldyr, der hos WWF optræder i kategorien ’bedste valg’, herunder meget gerne fisk, der er MSC eller ASC mærket.

Vores kantinedrift i København bærer præg af friske råvarer, økologi og bæredygtighed, og vi sætter en dyd ud af at tilberede maden både sundt og varieret. Hos os møder du grøntsager på ny, fordi vi tilbereder dem alsidigt og kreativt. Vores dygtige kokke får fri leg i køkkenet, når de udfordrer det traditionelle køkken med deres kreative tilgang til gastronomi. Resultatet er velsmagende mad, der oser af kvalitet.

Du er altid velkommen til at kontakte os, hvis du vil høre mere eller har nogle spørgsmål til vores kantinedrift i København. Hvis du har brug for kantinedrift andre steder i landet, står vi også gerne til rådighed.

Få et uforpligtende tilbud her
“Kantinen er en fantastisk forbedring og en daglig glæde og forventning”
“Det er en meget dejlig kantine og maden smager dejligt. God krydring.”
“Super dejlig kantine. Skønt med lune vegetarretter, så smagsløgene kan blive udfordret. Lækre blandede salater og gode forskellige dressinger og chili.”

Ny uge - ny mad

Se vores ugemenuer